পুস্টিগুনে ভরপুর মিলেট পোলাও

মিলেট পোলাও একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবার, যা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটি গ্লুটেন-ফ্রি এবং সহজেই হজমযোগ্য, তাই স্বাস্থ্যসচেতনদের জন্য দারুণ এক খাবার।

উপকরণ:

• মিলেট – ১ কাপ
• মুরগি/গরুর মাংস (ঐচ্ছিক) – ২০০ গ্রাম (টুকরো করা)
• ঘি বা তেল – ২ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ – ১টি (স্লাইস করা)
• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• দারুচিনি – ১ টুকরা
• এলাচ – ২টি
• লবঙ্গ – ৩টি
• তেজপাতা – ১টি
• জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
• কাঁচা মরিচ – ২-৩টি
• গাজর, মটরশুটি, আলু (যেকোনো সবজি) – ১ কাপ (ঐচ্ছিক)
• পানি বা চিকেন স্টক – ২ কাপ
• বাদাম বা কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী:

১. মিলেট ধোয়া ও ভিজিয়ে রাখা:

• মিলেট ভালোভাবে ধুয়ে ২০-৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে রান্নার সময় দ্রুত সিদ্ধ হবে।

২. মাংস রান্না করা (যদি ব্যবহার করেন):

• একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল/ঘি দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভাজুন।
• আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে দিন।
• মাংস যোগ করে লবণ, হলুদ, জিরা ও ধনে গুঁড়া দিন।
• অল্প পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

৩. পোলাও রান্নার প্রক্রিয়া:

• অন্য একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ ঘি/তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিন।
• সুগন্ধ বের হলে পেঁয়াজ যোগ করুন ও হালকা বাদামি করে ভাজুন।
• সবজি (যদি ব্যবহার করেন) দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।
• মাংস (যদি ব্যবহার করেন) ও ভেজানো মিলেট দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
• পানি বা চিকেন স্টক দিন, কাঁচা মরিচ ও বাদাম-কিশমিশ যোগ করুন।
• ঢেকে দিন ও মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মিলেট নরম হয়ে আসে।
• পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।

পরিবেশন:

• গরম গরম মিলেট পোলাও পরিবেশন করুন।
• সাথে সালাদ, দই বা রায়তা পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়বে।

এটি স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালোরিযুক্ত এবং সহজপাচ্য, যা আপনার ডায়েটের জন্য উপযুক্ত!

মিলেট পুস্টিগুনঃ

মিলেট পোলাও পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ ও স্বাস্থ্যকর। এর সংক্ষেপিত পুষ্টিগুণ নিম্নরূপঃ

✅ উচ্চ ফাইবার – হজমে সহায়ক, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
✅ প্রোটিন সমৃদ্ধ – মাংস, ডাল বা সবজির সাথে খেলে আরও পুষ্টিকর হয়।
✅ কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) – ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো।
✅ ভিটামিন ও মিনারেল সমৃদ্ধ – আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন থাকে।
✅ গ্লুটেন-ফ্রি – গম বা চালের বিকল্প হিসেবে ভালো।
✅ হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী – কোলেস্টেরল কমাতে সহায়ক।

এটি পুষ্টিকর ও সহজপাচ্য হওয়ায় ডায়েট সচেতনদের জন্য দারুণ একটি খাবার! 🥗