বিরিয়ানি যখন সকলেরই পছন্দ; হয়ে যাক ছুটির দিনে ভেজ বিরিয়ানি

সেরা ভেজ বিরিয়ানি

বিরিয়ানি অন্য খাবারের তুলনায় বেশি ক্যালরি এবং চর্বি তে ভরপুর। তবে চিকেন এবং উদ্ভিজ্জ বিরিয়ানি সাধারণত গরুর বিরিয়ানির চেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প। যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য ভেজিটেবল বিরিয়ানি একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। 

মিক্সড সবজি, কিছু মশলা এবং সবার পছন্দের সুগন্ধি বাসমতি চাল দিয়ে বানিয়ে নিন মজাদার ভেজ বিরিয়ানি। বিরিয়ানির এই রেসিপি যা আপনাকে তুলতুলে, সুগন্ধি এবং স্বাদযুক্ত খাবার দিবে যা ৩০ মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা যায়। চুলায় অথবা প্রেসার কুকারে ধাপে ধাপে ভেজিটেবল বিরিয়ানির রেসিপি কীভাবে তৈরি করবেন তা এখানে রয়েছে।

ঐতিহ্যবাহী খাঁটি প্লান্ট বেজড বিরিয়ানিটি লেয়ারিং এবং দম (ধীরে রান্না করা) দিয়েও করা যায়। এই রেসিপিটি একটি সহজ  বিরিয়ানি রেসিপি যার জন্য কোন মেরিনেশন বা বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন নেই।

ভেজিটেবল বিরিয়ানি যে স্বাস্থ্যকর তাতে কোন সন্দেহ নেই! এই নির্দেশিকায় ভেজ বিরিয়ানির স্বাস্থ্য উপকারিতা আবিষ্কার করুন।

এই ভেজ বিরিয়ানি রেসিপির প্রধান দিক হচ্ছে-

• এক পট ডিশ
• গ্লুটেন ফ্রি
• কাস্টমাইজ করা সহজ (ঘি এবং দই বাদ দিয়ে)
• অল্প মসলায় করা যায়।
• এতে রয়েছে খুব অল্প ক্যালোরি
• এতে রয়েছে ভাইটার ভিটামিন
• মাংস বিরিয়ানি থেকে সল্প চর্বি
• দারুন স্বাদ
• এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে
  
  

মজাদার ভেজ বিরিয়ানি

ভেজ বিরিয়ানি উপকরণ:

• চাল – ভালো মানের পোলাও চাল, অথবা বাসমতি চাল।
• সবজি- আমি এখানে আলু, মটর, গাজর, ক্যাপসিকাম এবং ফুলকপির মিশ্রণ ব্যবহার করেছি। আপনি আপনার পছন্দের সবজি ব্যবহার করতে পারবেন। মাশরুম, টোফু, পনির সংযোজন করতে পারেন।
• দই, ঘি এবং তেল – আপনি দই এবং ঘি এড়িয়ে যেতে পারেন, যদি আপনি ভেগান ভেজ বিরিয়ানির রেসিপি তৈরি করেন।
• আস্ত মশলা – তেজপাতা, জিরা, দারুচিনি, সবুজ এলাচ, স্টার মৌরি, লবঙ্গ এবং কালো গোলমরিচ।
• মশলা গুঁড়ো – গরম মসলা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লাল মরিচ গুঁড়া। আপনি লাল মরিচ বা স্মোকড পেপারিকা দিয়েও এগিয়ে যেতে পারেন।
• তাজা উপকরণ – আদা ও রসুনের পেস্ট, কাঁচা মরিচ, কাটা ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা, লেবুর রস।
• অন্যান্য উপকরণ – চিমটি জাফরান ২ টেবিল চামচ দুধ বা জলে ভেজানো, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবণ, পানি।

বিশেষজ্ঞ টিপস

• সবসময়, আলু এবং ফুলকপির মতো সবজি বড় টুকরো করে কাটুন যাতে মিশে না যায়।
• সেরা ভেজ বিরিয়ানির জন্য চাল ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
• আপনি ঘি বা তেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনি যদি ভেগান ভেজ বিরিয়ানি তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে ঘি বাদ দিন।
• বিরিয়ানিকে আকর্ষণীয় করার পাশাপাশি সুস্বাদু করতে বাসমতি চাল ব্যবহার করুন। বিরিয়ানি বানাতে ভাতের মানের সাথে আপস করবেন না।
• ভাজা কাজুবাদাম এবং কিশমিশ যোগ করতে পারেন বিরিয়ানিকে আরও সমৃদ্ধ, বাদাম এবং স্বাদযুক্ত করতে।

চুলার উপরে প্রেসার কুকারে ভেজ বিরিয়ানি কীভাবে তৈরি করবেন?

• প্রেসার কুকারে ভেজ বিরিয়ানি তৈরি করতে তেল ও ঘি বা যে কোনো একটির মিশ্রণ গরম করুন।
• পুরো মশলা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি আভা উঠতে শুরু করে।
• এবার কাটা সবজি, আদার পেস্ট, রসুনের পেস্ট, ক্যাপসিকাম, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে এক মিনিটের জন্য হাই হিটে ভাজুন।
• ফেটানো দই, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ এবং মেশান। এক মিনিট রান্না করুন।
• তারপর সবজির উপরে পুদিনা পাতা, ধনেপাতা, ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে দিন।
• চাল ছেকে নিয়ে দিয়ে দিন এবং উপরে জাফরান দুধ দিয়ে দিন।
• ৩.৭৫ কাপ পানি এবং লেবুর রস যোগ করুন, লবণ পরীক্ষা করুন।
• মাঝারি আঁচে ২টি শিস দিয়ে প্রেসার কুক করুন এবং তারপর তাপ বন্ধ করুন।
• আপনার পছন্দের রাইতার সাথে পরিবেশন করুন।

তবে প্রেসার কুকারে না করে আপনি চুলাতেও করতে পারেন। সেক্ষেত্রে সব্জি ভাল ভাবে সিদ্ধ করে চাল দিয়ে আরো কিছু সময় ভেজে নিয়ে পানির আন্দাজ ঠিক ভাবে করে নিতে হবে। আমার কাছে প্রেসার কুকারে সহজ মনে হয় যেহেতু সময় অনেক অল্প লাগে।

আমরা আপনার কাছ থেকে ফিরে শুনতে এবং আপনার সাফল্যের গল্প প্রশংসা করতে ভালোবাসি!

আপনি কি এই “ভেজিটেবল বিরিয়ানি রেসিপি” চেষ্টা করেছেন? অনুগ্রহ করে নিচে আপনার মন্তব্য দিয়ে আমাদের জানান।

আপনি আরও চমত্কার রেসিপি এবং আপডেটের জন্য FACEBOOK, INSTAGRAM -এ আমাকে অনুসরণ করতে পারেন।