পুস্টিকর মাখনা কিভাবে খাবেন? জেনে নিন মজাদার ৬ টি রেসিপি

অ্যান্টি অক্সিডেন্টে ভরপুর মাখনা

ড্রাই ফ্রটস শরীরের পক্ষে বিশেষ উপযোগী। মাখনাকেও স্বাস্থ্যের পক্ষে অধিক উপযোগী মনে করা হয়।

বার্ধক্যের লক্ষণ কম করতে সক্ষম এই শুকনো ফলটি। পাশাপাশি ক্যালসিয়ামে সমৃদ্ধ হওয়ায় গাঁটের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। এ ছাড়াও হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে, কিডনি মজবুত করতে, হৃদয় রোগের আশঙ্কা কমাতে, স্ট্রেস দূর করতে, মাংসপেশী মজবুত করতে এবং পুরুষদের যৌনস্বাস্থ্যের জন্য কার্যকরী।

এই মাখনা কিভাবে খাবেন? তার কিছু রেসিপি দেয়া হল:

বেসিক রেসিপি
উপকরণ:
মাখনা ১ কাপ
ঘি ১ টেবিল চামচ

প্রনালী:
প্যানে ঘি দিয়ে এতে মাখনা দিয়ে মচমচে করে ভেজে নিতে পারেন। পুরো প্রক্রিয়া লো আচে করতে হবে।

ক্যারামেল মাখনা
উপকরন:
মাখনা ১ বাটি
বাটার ১ টেবিল চামচ
গুড় ৩ টেবিল চামচ

প্রনালী:
প্রথমে কড়াইতে বাটার দিয়ে গরম হলে মাখনা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার মাখনা তুলে কড়াইতে গুড় দিয়ে গলে গেলে আবার মাখনা ঢেলে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

স্পাইসি মাখনা
উপকরন:
মাখনা ২ কাপ
ঘি ১ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
হলুদ গুড়ো ১/২ চা চামচ
চাট মসলা ১/২ চা চামচ
বিট লবন ১/৪ চা চামচ

প্রনালী:
একটি প্যানে ঘি দিয়ে এতে মাখনা দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভেজে নিতে হবে যতক্ষন না মচমচে হয় এবং হাতে নিয়ে চাপ দিলে ভেঙে যায়। এবার মাখনা একটি প্লেটে ঠান্ডা করার জন্য রেখে প্যানে ঘি দিয়ে এতে বাকি মসলা হাল্কা ভেজে মাখনা গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ব্যাস মসলাদার ঝাল মাখনা তৈরি। পুরো প্রক্রিয়াটা অবশ্যই একেবারে লো আচে করতে হবে।

মাখনা ক্ষীর
উপকরন:
মাখনা ১ বাটি
দুধ ১/২ লিটার
কন্ডেন্সড মিল্ক ১ কাপ
এলাচ পাউডার ১/৪ চা চামচ
জাফরান ৩ টি পাপড়ি
কাঠবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
পেস্তা বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
কিছমিছ ১ টেবিল চামচ
ঘি ১ টেবিল চামচ

প্রনালী:
প্রথমে একটি প্যানে ঘি দিয়ে এতে মাখনা গুলো ৩-৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে দুধ দিয়ে, কন্ডেন্সড মিল্ক, জাফরান, এলাচ গুড়ো এবং ড্রাই ফ্রুটস গুলো দিয়ে ১০-১২ মিনিট রান্না করতে হবে। ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।

মসলা মাখনা
উপকরন:
মাখনা ১ কাপ
মটর ১/২ কাপ
টমেটো ব্লেন্ড ১ টি
পেয়াজ ১ টি
আদাবাটা ১/৪ চা চামচ
জিরে গুড়ো ১/২ চা চামচ
কাশ্মিরি লাল মরিচ গুড়ো ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ পাউডার ১/৩ চা চামচ
কাচামরিচ ৩ টি
ধনেপাতা ১ চা চামচ
সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ

প্রনালী:
মাখনা শুকনো প্যানে মচমচে করে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াজ ভেজে এতে সমস্ত মসলা, টমেটো বাটা, মটর এবং লবন দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে। এবার এতে মাখনা দিয়ে পরিমান মত লবন, কাচামরিচ দিয়ে কসিয়ে পানি দিয়ে ১০-১২ মিনিট রান্না করতে হবে। ধনেপাতা দিয়ে ঝোল যেমন খেতে চান সেই অবস্থায় নামিয়ে নিন।

মাখনা মিক্সড ড্রাই ফ্রটস
উপকরণ:
মাখনা ১ কাপ
কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তা বাদাম, পাম্পকিন সীডস, সানফ্লাওয়ার সীডস, সিসেম সীডস, কিছমিছ সব গুলো ১/৪ কাপ

প্রনালী:
প্যানে ঘি গুরম করে আগে লো আচে মাখনা গুলো ভেজে নিতে হবে। মাখনা কিছুটা মচমচে হলে একে তুলে কিসমিস ছাড়া বাকি সব উপকরন গুলো ভেজে নিন। এবার এয়ারটাইট জারে সব গুলো মিক্স করে এই হেলদি স্ন্যাক্স সংরক্ষণ করে রাখুন।