আমরা সবাই পিনাট বাটার পছন্দ করি। এটা সব সালাদ, ব্রেড অনেক কিছুর সাথে খাওয়া যায়। এটি জেলি, জ্যাম, কলা, আপেল এবং আরও অনেকের সাথে খাওয়া যেতে পারে। চিনাবাদাম মাখনের প্রতি আমাদের যে ভালবাসা রয়েছে সে সম্পর্কে কোনও সন্দেহ নেই। মুখে জল আনা পিনাট বাটার অবশ্যই শৈশবের স্মৃতি ফিরিয়ে আনবে।
আমরা প্রতি বছর পিনাট বাটারে প্রায় $৮00 মিলিয়ন খরচ করি। ন্যাশনাল পিনাট বোর্ডের মতে, ৯৪% আমেরিকানদের বাড়িতে অন্তত এক জার পিনাট বাটার আছে।
পিনাট বাটার বিভিন্ন প্রকারে আসে- নিয়মিত মসৃণ এবং ক্রিমি, নিয়মিত ক্রঞ্চি বৈচিত্র্য, প্রাকৃতিক পিনাট বাটার এবং অবশ্যই ঘরে তৈরি। প্রাকৃতিক পিনাট বাটার কমপক্ষে ৯০% চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি করা হয় কোন কৃত্রিম মিষ্টি, রঙ এবং সংরক্ষক ছাড়াই যেখানে বাজারের পিনাট বাটারে হাইড্রোজেনেটেড তেল, চিনি, লবণ, স্টেবিলাইজার এবং অন্যান্য উপাদান থাকে।
পিনাট বাটার নিউট্রিশন ফ্যাক্টস
চিনাবাদাম মাখনের পুষ্টিতে ১৬ গ্রাম চর্বি, ৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২ গ্রাম ফাইবার এবং ৭ গ্রাম প্রোটিন সহ প্রতি ২ টেবিল চামচ পরিবেশনে ১৯০ ক্যালোরি রয়েছে। পিনাট বাটারে স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফোলেট, পটাসিয়াম, ভিটামিন ই এবং বি ভিটামিন বেশি থাকে। ২ টেবিল চামচ (৩২ গ্রাম) মসৃণ চিনাবাদাম মাখন যোগ করা লবণের জন্য USDA দ্বারা নিম্নলিখিত পুষ্টি তথ্য প্রদান করা হয়েছে।1
ক্যালোরি: ১৯০
চর্বি: ১৬ গ্রাম
সোডিয়াম: ১৩৬ মিলিগ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: ৪ গ্রাম
ফাইবার: ২ গ্রাম
চিনি: ৩ গ্রাম
প্রোটিন: ৭ গ্রাম।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহঃ
এর পুষ্টির মূল্যের বাইরে, চিনাবাদাম মাখনে এমন যৌগ রয়েছে যা সম্ভাব্য ওজন কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে
চিনাবাদাম মাখন প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে অল্পতেই পেট ভরে যায় যা ওজন হ্রাসে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়। আপনার ক্ষুধা নিবারণ করে, চিনাবাদাম মাখন আপনাকে স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে এবং স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে
চিনাবাদাম বা পিনাট বাটার যে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে তার প্রমাণ মিশ্রিত। উদাহরণস্বরূপ, এফডিএ উল্লেখ করেছে যে প্রতিদিন 1.5 আউন্স বাদাম খাওয়া হার্টের জন্য উপকারী হতে পারে, তবে এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে না।
কিছু বিজ্ঞানী দ্বিমত পোষণ করেন। ফ্রান্সের গবেষণার ২০১৬ পর্যালোচনায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে চিনাবাদামের একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রেসভেরাট্রল নামে পরিচিত, কার্ডিওভাসকুলার প্রদাহ কমাতে পারে এবং রক্তনালীগুলিকে শিথিল করতে পারে, রক্ত সঞ্চালন বাড়াতে এবং রক্তচাপ কমাতে পারে।
রেসভেরাট্রল এলডিএল অক্সিডেশন কমাতেও দেখা গেছে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনী শক্ত হয়ে যাওয়া) এবং করোনারি ধমনী রোগের বিকাশে অবদান রাখে।
প্রতি সপ্তাহে 2 আউন্স বাদাম (শুধু চিনাবাদাম নয়) খাওয়া একটি হৃদরোগ প্রতিরোধক প্রভাব ফেলতে পারে যদি নিয়মিত ব্যায়ামের সাথে কম চর্বিযুক্ত খাবারের অংশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।4
ব্লাড সুগার স্পাইকস পরিচালনা করতে সাহায্য করেঃ
২০১৮ সালের একটি গবেষণায় উচ্চ-গ্লাইসেমিক সূচকের প্রাতঃরাশে চিনাবাদামের মাখন যোগ করার প্রভাবগুলি পরীক্ষা করা হয়েছে যে এটি রক্তে গ্লুকোজ স্পাইক কমাতে সাহায্য করবে কিনা। ১৬ জন প্রাপ্তবয়স্কদের সাথে সম্পাদিত এই সমীক্ষায় স্থির করা হয়েছে যে দুই টেবিল চামচ পিনাট বাটার, সকালের নাস্তার সাথে, খাবারের পরে হঠাৎ রক্তে গ্লুকোজ বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
পেশী বিল্ডিং সাহায্য করতে পারে
ম্যাগনেসিয়াম পেশী ব্যবস্থাপনা এবং শক্তি বিল্ডিং একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি. পিনাট বাটারের একটি একক পরিবেশন (২ টেবিল চামচ) ১৪% থেকে ১৬% পর্যন্ত ম্যাগনেসিয়াম ধারণ করে, যা খাবারকে শক্তির রুটিনের জন্য একটি উপকারী খাদ্য যোগ করে।
স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে পারে
২০২১ সালে ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় জ্ঞানীয় কার্যকারিতা এবং চাপের উপর চিনাবাদামের মাখনের প্রভাব অন্বেষণ করা হয়েছে। মোট ৬৩ জন প্রাপ্তবয়স্ক এই গবেষণায় অংশ নিয়েছিলেন এবং গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে নিয়মিতভাবে চিনাবাদাম এবং চিনাবাদামের মাখন খাওয়া স্মৃতিশক্তির কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে এবং এমনকি উদ্বেগ কমাতে পারে।
পিনাট বাটারের কিছু রেসিপিঃ
পিনাট বাটার সাধারনত ব্রেড, সালাদ এর সাথে বেশি খাওয়া হয়। তবে একে আরো কিছু ভিন্ন উপায়েও খাওয়া যেতে পারে। আজকে সহজ ২টি হেলদি রেসিপি দেয়া হল।
স্বাস্থ্যকর মিল্কশেকঃ
কীভাবে একটি স্বাস্থ্যকর মিল্কশেক তৈরি করবেন। আপনার মিল্কশেককে স্বাস্থ্যকর করার জন্য কয়েকটি কৌশল রয়েছে। এখানে আমার ধারনা কিছু আছে:
আইসক্রিমের পরিবর্তে হিমায়িত কলা, দুগ্ধ দুধের পরিবর্তে বাদাম দুধ, স্বাদ এবং/অথবা কোনো যোগ করা শর্করা বা সিরাপ এড়িয়ে যান।
উপকরনঃ
১। ৩টি ফ্রজেন কলা,
২। ১/৪ কাপ চিনাবাদাম মাখন
৩। ১/২ কাপ নারকেল দুধ বা তার বেশি (প্রয়োজন হিসাবে)
নির্দেশাবলীঃ
একটি ফুড প্রসেসরে কলা যোগ করুন এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন। চিনাবাদাম মাখন যোগ করুন এবং আবার প্রক্রিয়া করুন।
মিশ্রণটি একত্রিত হতে শুরু করলে, একবারে দুধ যোগ করুন, মিশ্রণটি প্রতিটি সংযোজনের মধ্যে আরও মসৃণ হতে দেয়।
মিশ্রণটি সম্পূর্ণ মসৃণ হয়ে গেলে, দারুচিনি যোগ করুন এবং আরও ১০-১৫ সেকেন্ডের জন্য প্রক্রিয়া করুন। প্রয়োজনে ম্যাপেল সিরাপ স্বাদ নিন এবং যোগ করুন (কেবল আপনার কলা সম্পূর্ণ পাকা না হলে)।
দুটি জারে মিল্কশেক স্থানান্তর করুন। চিনাবাদাম মাখন এবং সামান্য কিনোয়া ছিটিয়ে অবিলম্বে উপভোগ করুন!
পিনাট বাটার ওভারনাইট ওটস
উপকরনঃ
১। ১/২ কাপ কাঠবাদাম দুধ,
২। ১।৩ কাপ রোল্ড ওটস
৩। ১ চা চামচ মধু
৪। ১ টেবিল চামচ পিনাট বাটার
ঐচ্ছিক মিশ্রণ: ১ চা চামচ চিয়া বীজ, ১ টেবিল চামচ চকোলেট চিপস ১/২ স্কুপ চকোলেট প্রোটিন পাউডার
ঐচ্ছিক টপিংস: গ্রীক দই, কাটা কলা বা বেরি, অতিরিক্ত চিনাবাদাম মাখন, অতিরিক্ত চকোলেট চিপস
নির্দেশনা
একটি ছোট বয়ামে বা বাটিতে সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান। ওটস রান্না করবেন না, শুকনো যোগ করুন।
একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটি কভার করুন।
সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
পরের দিন সকালে, পছন্দসই কলা বা বেরি, চিনাবাদাম মাখন, মধু এবং চকোলেট চিপস দিয়ে উপরে। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
পিনাট বাটার শেল্ফ লাইফ এবং স্টোরেজ টিপস
আপনি সম্ভবত আপনার প্যান্ট্রিতে একটি বা দুটি অতিরিক্ত জার সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন। দুর্ভাগ্যবশত, সেখানে অনেক খাদ্য পণ্যের মতো, পিনাট বাটার ও খারাপ হতে পারে। পিনাট বাটার পুরোপুরি উপভোগ করতে, আপনার জার কতক্ষণ স্থায়ী হতে পারে এবং আপনি কীভাবে আপনার পিনাট বাটার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
পিনাট বাটারের শেলফ লাইফ
পিনাট বাটার এর লেবেলে এর মেয়াদ শেষ হওয়ার ইঙ্গিত দেয় না। আপনার পিনাট বাটার মুদ্রিত তারিখের পরেও ভাল এবং নিরাপদ থাকবে, যদি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং এর শেলফ লাইফের মধ্যে খাওয়া হয়। উচ্চ চর্বি এবং তেলের সামগ্রীর কারণে, পিনাট বাটারের একটি অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে।
বাসায় বানানো পিনাট বাটারের শেলফ লাইফ কতদিন?
পিনাট বাটারের একটি জার প্যান্ট্রিতে তিন মাস এবং ফ্রিজে চার মাস স্থায়ী হবে।
তবে ঘরে তৈরি পিনাট বাটার অবশ্যই ফ্রিজে রাখা উত্তম কারন এতে কেমিকেল, প্রিজারভেটিভ দেয়া হয় না। ফ্রিজে ঘরে তৈরি পিনাট বাটার তিন থেকে ছয় মাস স্থায়ী হতে পারে।
নষ্ট পিনাট বাটারের লক্ষণ
আপনি সহজেই একটি ভাল জার থেকে খারাপ পিনাট বাটারের আলাদা করতে পারেন। তাজা পিনাট বাটারের একটি মনোরম এবং সমৃদ্ধ বাদামের গন্ধ এবং সুবাস সহ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে ক্রিমি বা কুঁচকে যায়।
আপনার চিনাবাদাম মাখন নিম্নলিখিত পাঁচটি লক্ষণ দেখাবে যদি এটি ইতিমধ্যে খারাপ হয়ে থাকে।
১। টেক্সচার এবং সামঞ্জস্য নরম এবং ক্রিমি থেকে শক্ত এবং শুষ্ক হয়ে যায়।
২। চিনাবাদাম মাখন তেল বিচ্ছেদ থেকে শুকিয়ে যেতে পারে। আপনি নাড়াচাড়া করতে পারেন এবং এর ক্রিমিনেস ফিরিয়ে আনতে পারেন বা তেল বিচ্ছেদ এড়াতে নীচের বোনাস টিপটি অনুসরণ করতে পারেন। সম্পূর্ণ শুকনো এবং শক্ত পিনাট বাটার, তেল চলে যাওয়ার সাথে সাথে, ইতিমধ্যেই নষ্ট হয়ে গেছে।
৩। স্বাভাবিক হালকা কষা থেকে রঙ গাঢ় বাদামী হয়ে যায়।
৪। মনোরম সুবাস অদৃশ্য হয়ে যায়। চিনাবাদামের মাখনের গন্ধ বাজে, টক বা পচা।
৫। প্রাকৃতিক বাদামের স্বাদের পরিবর্তে এটিতে টক স্বাদ রয়েছে।
খারাপ পিনাট বাটার খাওয়া এড়াতে এই লক্ষণগুলি নোট করা গুরুত্বপূর্ণ। ভুলবশত সেবন করলে, নষ্ট হয়ে যাওয়া পিনাট বাটার ফুড পয়জনিং হতে পারে।
পিনাট বাটার কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন
আমরা সবাই আপনার পিনাট বাটার উপভোগ করতে চাই যতক্ষণ আপনি পারেন। আপনার পিনাট বাটার কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন তা জেনে রাখা তার শেলফ লাইফকে সর্বাধিক করতে সহায়তা করবে।
আপনার পিনাট বাটার কীভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু টিপস রয়েছে।
আপনার পিনাট বাটার একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এটি এর সামঞ্জস্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং এটি ছড়িয়ে দেওয়ার যোগ্য রাখে।
বাতাসের সংস্পর্শে এড়াতে চিনাবাদাম মাখনের জারটি তার ঢাকনা দিয়ে সর্বদা বন্ধ করুন। অক্সিজেন হল ক্ষতির এক নম্বর প্ররোচনাকারী।
দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য, আপনার চিনাবাদাম মাখন ফ্রিজে রাখুন। এটি চিনাবাদামের মাখনকে ছড়িয়ে দেওয়া কঠিন করে তুলবে তবে এটি স্বাদ হ্রাস রোধ করতে এবং তেল পৃথকীকরণকে ধীর করতে সহায়তা করবে।
প্রাকৃতিক এবং ঘরে তৈরি চিনাবাদাম মাখনের জন্য যা স্টেবিলাইজার বা হাইড্রোজেনেটেড তেল ব্যবহার করে না, আপনাকে এটির শেল্ফ লাইফ সর্বাধিক করতে ফ্রিজে রাখতে হবে।
সম্পূর্ণ ক্যামিকেল এবং প্রিজারভেটিভ মুক্ত এবং চিনি মুক্ত পিনাট বাটার নিতে ভিজিট করুন
যেভাবে গরম বাড়ছে এই তাপমাত্রা দমানো সম্ভব নয় কিন্তু নিজেকে সুস্থ রাখতে এবং ঠান্ডা রাখতে সালাদের বিকল্প নেই। সালাদ ভিটামিন,
জ্বলন্ত সূর্য যখন নিচে নেমে যায়, এবং তাপমাত্রা বেড়ে যায়, গ্রীষ্মের তাপপ্রবাহের সময় শীতল এবং আরামদায়ক থাকা খুব গুরুত্বপূর্ণ হয়ে
