শীতে সুস্থ থাকতে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে হবে। বাড়িতেই বানাতে পারেন বিভিন্ন ধরনের স্যুপ, যেগুলো আপনাকে সুস্থ রাখবে। এছাড়াও সকল হেলদি উপকরনের সমারহে আজকে এই স্যুপ রেসিপি গুলো আশা করি সকলের কাছে ভালো লাগবে।

কিনোয়া এবং ভেজিটেবল স্যুপ রেসিপি
এই হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু কিনোয়া স্যুপ হল প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিনের একটি নিখুঁত ভারসাম্য, এটি যেকোনো দিনের জন্য একটি সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর বিকল্প তৈরি করে।

উপকরণ:
১ কাপ কিনোয়া, (ধোয়া)
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১টি পেঁয়াজ, কাটা
২টি গাজর, কাটা
২ সেলারি ডালপালা, diced
৩ কোয়া রসুন, কুচি
১ চা চামচ জিরা
ধনে কুচি ১ চা চামচ
১ চা চামচ পেপারিকা
১ টি কাটা টমেটো
৬ কাপভেজিটেবল স্টক
১ গাজর কুচি, কাটা
১ কাপ সবুজ মটরশুটি, কাটা
১ কাপ কেল বা পালং শাক, কাটা
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
গার্নিশের জন্য তাজা পার্সলে

নির্দেশাবলী:
কুইনোয়া ধুয়ে তিক্ততা দুর করতে ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় পাত্রে, মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি যোগ করুন। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন এবং মশলা যোগ করুন।
পাত্রে রসুনের কুচি, জিরা, ধনে এবং পেপারিকা যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত ১-২ মিনিট ভাজুন।
টমেটো এবং স্টক দিয়ে দিন।পাত্রে কুইনো যোগ করুন। স্যুপটি একটু হয়ে আসলে তাপ কমিয়ে দিন এবং কুইনো আংশিকভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

এবার পাত্রে কাটা জুচিনি, সবুজ মটরশুটি যোগ করুন। শাকসবজি এবং কিনোয়া সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত ১০-১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পালং শাক দিয়ে নাড়ুন এবং স্যুপে শুকিয়ে যেতে দিন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

স্যুপ গরম পরিবেশন করুন এবং একটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাবার উপভোগ করুন!

গাজর আদার স্যুপ

এই গাজর এবং আদার স্যুপ লিভার ডিটক্স করতে সাহায্য করবে। যারা অনেক দিন থেকে লিভারের সমস্যায় ভুগছেন এটা খাবার তালিকায় রাখতে পারেন। এছাড়াও শীতে এই স্যুপ আমাদের ইমিউনিটি বাড়াতে সাহায্য করবে ইন শা আল্লাহ।

উপকরণ:

৩ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন কোকোনাট অয়েল অথবা অলিভ অয়েল
২ টি পেয়াজ কুচি
১/৪ আদা কুচি
৪ টি রসুন কোয়া
২ চা চামচ জিরা গুড়ো
১২ টি গাজর (১/২” করে কাটা)
৩ কাপ কোকোনাট মিল্ক
২ কাপ ভেজিটেবল স্টক
১/২ লেমন জুস
লবন, গোলমরিচ পাউডার (পরিমান মত)
ইমিউনিটি ড্রিংক মিক্স ১/২ চামচ

নির্দেশাবলী:

প্রথমে কোকোনাট ওয়েল প্যানে দিয়ে একটু গরম করে এতে পেয়াজ কিছুটা ভেজে আদা, রসুন ভাজতে হবে। তারপর জিরা গুড়ো দিয়ে আরও কিছুটা ভেজে গাজর দিতে হবে। এবার এতে কোকোনাট মিল্ক এবং ভেজিটেবল স্টক দিয়ে ২০ মিনিটের মত রান্না করতে হবে।
রান্না হলে স্যুপটা ব্লেন্ড করে আবার চুলায় বসিয়ে এতে লেবুর রস, লবন এবং গোলমরিচ গুঁড়া দিতে হবে। এবং প্রতি এক বাটির স্যুপের জন্য ১/২ চামচ ইমিউনিটি ড্রিংক মিক্স মিশিয়ে কিছুটা জাল দিয়ে নামিয়ে নিন।

**যেহেতু লিভার সমস্যায় এই স্যুপ খাওয়া যাবে তাই এতে মাংসের প্রোটিনের পরিবর্তে প্ল্যান্ট বেজড প্রোটিন সিসেম সীড অথবা সানফ্লাওয়ার সীডস এড করতে পারেন।

**স্যুপ বেশি ঘন হলে ভেজিটেবল স্টক বাড়িয়ে দিতে হবে।

মাশরুম বার্লি স্যুপ

বার্লির হাজারো গুনাগুনের জন্য অনেকেই একে খাবার তালিকায় রাখেন। কিন্তু শুধু মাত্র পানি কিংবা দুধ দিয়ে খেতে খেতে যারা বিরক্ত তারা এই স্যুপটি অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন।

উপকরণ:

১ কাপ বার্লি অথবা বার্লি পাউডার
২ কাপ মাশরুম স্লাইস
১ কাপ গাজর স্লাইস
১ চামচ রসুন কুচি
১ কাপ পেয়াজ কুচি
১ চামচ পার্সলে
১.৫ টেবিল চামচ ভেজিটেবল স্টক
১ চামচ গোলমরিচ পাউডার
২ চামচ লবন
২ টেবিল চামচ তেল
পরিমাণ মত পানি

নির্দেশাবলী:

তেলকে হাল্কা গরম করে এতে পেয়াজ, রসুন এবং গাজর দিয়ে ৪ মিনিট ভেজে নিতে হবে। এতে মাশরুম দিয়ে ৩ মিনিট ভেজে একটু বাদামী করে নিতে হবে। এবার বার্লি এবং পানি দিতে হবে। বাকি উপকরণ দিয়ে একবার ক্রমাগত নেড়ে একবার উতলে উঠলে চুলা একেবারে কমিয়ে কিছু সময়ের জন্য রেখে দিতে হবে।

**বার্লি পাউডারে পানির পরিমান কম লাগবে এবং রান্নার সময় ও কম লাগবে। কিন্তু বার্লি ব্যবহার করলে পানির পরিমান অনেক বেশি দিয়ে প্রায় ১ ঘন্টা চুলা কমিয়ে অপেক্ষা করতে হবে।

ক্রিমি ওটস এবং ভেজিটেবল স্যুপ রেসিপি

উপকরণ

• ১ কাপ রোলড ওটস
• ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• ১টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• ২টি গাজর, কাটা
• ২ সেলারি ডালপালা, diced
• ২ কোয়া রসুন, কিমা
• ১ চা চামচ শুকনো থাইম
• ১ চা চামচ শুকনো রোজমেরি
• ৪ কাপ সবজির স্টক
• ১ কাপ ফুলকপি ফুল
• ১ কাপ ব্রকলি ফুল
• ১ কাপ পালং শাক, কাটা
• ১ কাপ মিষ্টি না করা বাদাম দুধ (বা যে কোনও উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ)
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• গার্নিশের জন্য তাজা পার্সলে

নির্দেশনা:

একটি বড় পাত্রে অলিভ অয়েল মাঝারি আঁচে গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি যোগ করুন। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ৫ মিনিট।

পাত্রে রসুনের কুচি, শুকনো থাইম এবং শুকনো রোজমেরি যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত ১-২ মিনিট ভাজুন।
ওটস দিয়ে নাড়ুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

সবজির স্টক ঢেলে ভালো করে নাড়তে থাকুন। পাত্রে ফুলকপি এবং ব্রকলি যোগ করুন। প্রায় ১০-১৫ মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।

ঠান্ডা করে স্যুপ ব্লেন্ড করুন। এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত স্যুপকে ব্লেন্ড করুন। এবার একে পুনরায় পাত্রে নিয়ে কাটা পালং শাক এবং বাদাম দুধে নাড়ুন। পালং শাক শুকিয়ে যাওয়া এবং স্যুপ গরম না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্যুপে সিজন করুন। তাজা পার্সলে দিয়ে সাজান।

মাখানা (ফক্স নাট) এবং ভেজিটেবল স্যুপ রেসিপি

উপকরণ:

• ১ কাপ মাখানা ভাজা
• ১ টেবিল চামচ ঘি (স্পষ্ট মাখন) বা অলিভ অয়েল
• ১টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• ২টি গাজর, কাটা
• ১ কাপ সবুজ মটরশুটি, কাটা
• ১ কাপ ফুলকপি ফুল
• ২ কোয়া রসুন, কিমা
• ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ মানানসই)
• ৪ কাপ সবজির স্টক
• ১ কাপ নারকেল দুধ
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• গার্নিশের জন্য তাজা ধনেপাতা

নির্দেশনা:

একটি শুকনো প্যানে, মাখানাগুলিকে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি মচমচে হয়ে যায়। এবার মাখনা তুলে রাখুন। একটি বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে ঘি বা অলিভ অয়েল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং কুচি রসুন যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পাত্রে কাটা গাজর, কাটা সবুজ মটরশুটি এবং ফুলকপির ফুল যোগ করুন। সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত ৫-৭ মিনিট ভাজুন।

জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, এবং লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন। মশলা দিয়ে সবজিগুলোকে ভালো করে মেশান। সবজির স্টক ঢেলে দি্ন। পাত্রে মাখন যোগ করুন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং স্যুপটি প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না সবজিগুলি কোমল হয়। এবার একে নারকেল দুধ দিয়ে নাড়ুন।

স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্যুপে সিজন করুন। তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

বাটিতে মাখানা এবং সবজির স্যুপ দিন। গরম পরিবেশন করুন এবং আনন্দদায়ক স্বাদ উপভোগ করুন!

বীফ বার্লি স্যুপ

উপকরণ:

১ পাউন্ড (৪৫০ গ্রাম) চর্বিহীন গরুর মাংস, ছোট কিউব করে কাটা
১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
১টি পেঁয়াজ, কাটা
২টি গাজর, কাটা
২ সেলারি ডালপালা, diced
২ লবঙ্গ রসুন, কিমা
১/২ কাপ মুক্তা বার্লি
৪ কাপ কম-সোডিয়াম গরুর মাংসের ঝোল
২ কাপ জল
১ চা চামচ শুকনো থাইম
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
তাজা পার্সলে, কাটা (গার্নিশের জন্য, ঐচ্ছিক)

নির্দেশাবলী:

মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করুন। গরুর মাংসের কিউব যোগ করুন এবং সব দিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পাত্র থেকে গরুর মাংস সরান এবং একপাশে সেট করুন।
একই পাত্রে, কাটা পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং কিমা রসুন যোগ করুন। সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন।
পাত্রে গোটা বার্লি, গরুর মাংসের স্টক, পানি, শুকনো থাইম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন।

স্যুপকে ফুটিয়ে আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে ঢেকে দিন। এটি প্রায় ৩০-৪০ মিনিটের জন্য বা বার্লি এবং শাকসবজি কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।
রান্না করা গরুর মাংসের কিউবগুলিকে পাত্রে ফিরিয়ে দিন এবং গরম করুন। প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন। স্বাস্থ্যকর গরুর মাংস এবং বার্লি স্যুপ গরম গরম পরিবেশন করুন, ইচ্ছা হলে তাজা পার্সলে দিয়ে সজ্জিত করুন।

মজাদার এবং হেলদি এই গরম স্যুপ গুলো আশাকরি সামনের শীতকে আরো আনন্দদায়ক করে তুলবে। সেই সাথে যেকোনো হেলদি উপকরন গুলো পেতে আমাদের ওয়েবসাইট ভিজিট করতে ভুলবেন না।